烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。烧乳猪仍然是广东必备菜色 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统 ，大菜古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡 ，传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
在广东传统习俗中，待仪式完成后
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。放入烤炉烤成
。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在清朝时，以炉火烧烤而成
。酥脆的金黄色，骨香酥 。称之为光皮 。按广东传统的婚礼习惯 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。亦可挂入烤炉烤成。其间在猪皮涂上油，仍未断奶的乳猪宰杀后，即为“麻皮乳猪” 。吃时把乳猪斩成小件
，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗 ，因此在户外举行仪式时 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。亦可以用猛火烧烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，如果烧烤时用慢火 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧烤可以是逐只放在火上烤，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
此外 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。无论是新店开张或是清明祭祖 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、乳猪的特点包括皮薄脆 、制法是将二至六个星期大 ，