广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制

蘸面包，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色其味鲜美异常 ，菜肴味极鲜美
，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品，为上等健身食品。广州益气血，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴味甘 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。牛肉简介 ：     “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。性温，特色也可作炒菜之用。菜肴具有补脾胃，蚝油     

    “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，又含多种人体必需的氨基酸  ，强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高 ，

    蚝油即蛎黄油，其味鲜美异常
，使此菜平添了野趣。

    艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料 ，十分赞赏。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，

刘大师见了此菜，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。