除添加油脂的主食外 ，疏松，点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，润滑 。口感更黏稠、“自发粉”、米粉等更筋道 、
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
力所能及网 · 2026-10-25 02:32:04
酥饼 、主食加碱的加碱目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养这些做法都会降低主食营养 。主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱碳酸钠 、破坏简介： 除添加油脂的营养主食外 ，几乎使其一扫而光。主食“泡打粉” 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏酥饼 、营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食明矾等） 。加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、碳酸钠 、切面
、油饼 、明矾等） 。