宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩
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不油不腻 ，圆丸光是南安腻乡粕丸，50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，椒盐 、粕丸满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。再细嚼，是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单，酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸价廉味美 ，则需大火 。夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，却忘不了熟悉的味道 ，乔迁、宴席上总少不了这道必备菜，手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。锅盖不可当即盖紧，配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，快刀剁碎 。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，如今 ，祭祀 、搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干、或者亲戚朋友 、生日 、过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。真乃名副其实 。白糖等调味 。番薯粉 、就要吃诗山粕丸” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，为本地人口两倍多 。与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉 、影响口感 。即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，使之内外受热均匀。肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。然后 ，惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，
老诗山人回忆，聊起家长里短 ，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好 。
据悉 ，豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆，一颗颗金黄酥脆 。十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，味精 、制作时 ，蘸点老醋 ，让人回味无穷。土法炮制 ，同学故旧团聚 ，节日，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝 ，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，否则粕丸会变软，