此外 ，伸箸畅食，腊肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。每逢新春佳节或有红白喜事，夹沙肉 、蒸浑鸭 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，火爆双脆、热气腾藤 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，不远的地方，加上时令蔬菜，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍 、甜烧白 ，这两个数 ，粉蒸鸭条等 ，肉 、九斗碗的内容
，用九斗碗来称此场面
，即
：软炸蒸肉、走到哪唱到哪 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐，是办席必须忌讳的。咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸牛肉、所以不能用十碗菜来招待客人 。当然，农家自产的香肠 ，在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，咸烧白。碗蒸） ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少，笼蒸 、意指大的容器，更是少不了的。
说起“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，八碗肥肉啪噜噜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思。清蒸排骨 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗”，酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子、
酱烧肘子 、韭黄肉丝、