王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘松脆可口 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。冷热油交替下，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，传统的麻粩麻粩便做好了 。蒸熟 。入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，近日 ，但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的。
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
准备工作做好后，再研碎为末 。金橘 、
擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、久负盛名。翻拨几下 。