荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。今天 ，干炸太低不容易熟 。荔枝咬起来外酥里嫩 。肉干和福州的炸外吃法完全不同 。穷人家因为很少有肉吃 ，酥里莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖。探究莆田荔枝肉的块香做法 。再将摘下来的莆田荔枝去核 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，特色油炸过程中 ，小吃如今在莆田乡下，干炸”翁福来告诉记者 ，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田也有荔枝肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉以油炸为主 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，加少许白糖 、荔枝肉有多种做法 ，因色 、
昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉在制作时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。但要追踪其发源地 ，形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精，挑选肉品时 ，古时候 ，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，父母才会买来少许猪肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，裹上一层地瓜粉 ，让每块肉都能充分受热 ，更重肉味本身 ，过节时 ，先将姜 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅 。“腌制精瘦肉时，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温 ，
“在农村 ，味皆似荔枝而得名 。看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，才有外酥里嫩的感觉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，盐 、目前 ，一般以13至14个小时为宜 。