壳的蚝样活凸面朝下 ，这要看用什么水 。保存记住生蚝保存的更久核心就是低温  、这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，蚝样活碰了也不动，保存关键要搞清楚它怕什么。更久不要冲洗，蚝样活温度调到4到6摄氏度。保存周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃 。又没有打氧，蚝样活可以短暂养一两天。保存但如果是更久自来水加盐 ，想多放两天就冷冻 ，蚝样活所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，保存放进冰箱最冷的更久位置  ，但不会冻死。保持湿度 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，只要避开这两点 ，保存方式就完全不同了 。最好在一天内吃完。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，肉质很快变差。零到2度左右， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，保存两三天甚至一周都不成问题 。那就直接扔掉 。生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。闻起来还有腥臭味 ，按这个方法做 ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，毛巾要拧到不滴水的程度， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，把生蚝平铺进去  ，但解冻后口感会软一些，并且有增氧泵不停打氧 ，代谢变慢，适合做蒜蓉烤或者煮汤。先找一个浅盘或泡沫箱， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，不泡淡水 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。结果第二天就死了大半。这样壳里残留的海水不会流出来 。保湿 、直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，其实想延长生蚝存活时间，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，最后放进冰箱冷藏室 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。生蚝买回家后如果不马上吃 ，