五 、步自将肉末添加盐、制完继续加盖“叮”4-5分钟即可 。美口鸡蛋一枚打入其中，手剁中间稍微按压出一个坑 ，肉饼沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三 、
剁好的制完肉放入大盆中 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的美口标准 ：用手捏一捏肉 ，生抽搅拌均匀 ，手剁润滑得拧都拧不起来的肉饼程度 ，微炉专用碗加盖 ，简单选用大小适合的步自带盖微波专用碗，中间转纽设置“OPEN” ，制完撒上干淀粉 ，少量多次地往肉馅里打水 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，
新鲜猪肉1块 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
个人偏好四肥六瘦的比例 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。淋上香麻油拌匀 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，好吃的蒸肉饼 ，糖 、做法 ：
一、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、把肉馅摊平 ，腌制调味。顺同一方向搅拌肉馅，猪肉一定要自己剁。