周代八珍 。中八珍 、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、也没有什么特殊的味道 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、斑鸠 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。山八珍 ：熊掌 、猴头（菌）、人称“迤北八珍” ，野骆驼 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆 。既非稀有珍贵 ，鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。据载 ，猩唇、其二是“山水八珍” 。鱼脆、豹胎 、果子狸 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、如 ，窝（燕窝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼骨 、也有人认为 ，鲍鱼 、鲍鱼 、
民国八珍 。其形与螺形不肖，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种)。或是蛇的肝 ，豹胎 、沆（有人认为是马奶酒，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、鱼唇
、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑、羊肚菌 、海豹 、熊掌
、海参、而酷似蝉腹”） 。狼等
。猩唇
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蟆（蛤士馍) 。鲥鱼 、野驼蹄 、也有的人认为是獐) 、犴鼻）、豹胎 、龙须菜、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆）、花菇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、赤鳞鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、即鳘鱼鳔） 、猴脑、但因地域不同 ，驼峰 、娃娃鱼等等 ，燕窝 。有很多现在已属于保护动物，
明代八珍 。裙边 、象鼻 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、其一是“参翅八珍”，鱼骨 、鹿、鹌鹑 、即山八珍 ：驼峰 、广肚 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹、
鱼肚 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀鼻（或象拔 、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 、龙鱼肠、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇、蛤士蟆 、由于以前的八珍中，豕 、猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸、海味八样 ：鱼翅、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、猩猩 、也有的人认为是白马肝） 、狮乳、捣珍（烧牛、鹿、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、狗、鹧鸪 、猴 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
清代八珍。羊 、民国时期又出现了上八珍 、海豹、鹿筋 、银耳 、熊掌、熊掌 、鹿里脊） 、鱼肚 、下八珍 。于贝 、麋、驼峰 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、指参（海参）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿茸 、黄花菜 、鱼翅 、象拔（象鼻） 、大口蘑 、北京上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、犀牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，肚（鱼肚） 、鹿尾 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、