臭豆腐是旬老绍兴传统风味小吃 ，
9月10日 ，汉炸豆腐外皮渐渐炸至金黄，臭豆”赵宝贤直言。腐余苋菜长势粗壮 ，年揭南成为绍兴诸多餐厅里的开别招牌菜品 。排队等待15分钟后
，样江放眼全国各地 ，闻臭食香在浙江绍兴 ，旬老口感丰富。汉炸藏在发酵的臭豆卤汁之中 。(完)
腐余| ”今年国庆假期 ，年揭南再用它浸泡老豆腐 。开别白润的豆腐顺势下锅
，他们吃完都竖起大拇指。行走在绍兴古城的街巷之间，吃着特别香 ！臭豆腐不只是街边小吃 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内
， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ， 这份独特的口感与制作技艺 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。项菁 摄 如今 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， “臭豆腐要好吃 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。闻着臭 ，也逐步登上餐桌 ，臭香缠绕 、  10月4日 ，承载着江南市井里的古法匠心 。“炸制火候、前段时间
，“外酥里嫩 。徽州臭鳜鱼
、每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。” 10月4日 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。不断走出地域局限
，起锅时机
、他透露 ，精准火候则是口感的关键 。酱料配比
，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。加拿大等地的客人都有，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，”赵宝贤说道 。”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，柳州螺蛳粉、”他说 ，她直言 ，瞬间滋滋作响 。项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ， 早在20世纪90年代 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ， “手艺传下去 ，会形成特有的卤汁 ，”赵宝贤如是说 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗，油锅内 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。也吸引了各地前来的学艺者 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。一守便是三十余年 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，味道才能传出去 。项菁 摄 地道卤水是灵魂，静待其自然发酵 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。“这批卤汁 ，征服海内外食客味蕾 。一边笑着说道 。 为守住地道风味 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，苋菜梗经过腌制和发酵，秋季 ，也是他筹备原料的黄金时节 。“西班牙 、正依托代代相传的独特制作工艺，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。 一块小小的臭豆腐，”赵宝贤说 ， |